测定油品的抗乳化性，推荐使用北京得利特油品破/抗乳化性能测定仪。
1、抗乳化性是指油品抵抗遇水形成乳化的作用，它是在规定条件下使润滑油与水混合形成乳化液，然后在温度下静止，润滑油与水完全分离所需的时间，用分钟表示，时间越短，抗乳化性越好。
2、抗乳化能力强，才能保证润滑作用：反之，会降低润滑作用。油品的抗乳化能力低，抗氧化安定性筹，则易氧化生成酸，腐蚀设备。油品乳化不仅容易锈蚀设备，而且影响设备的润滑和正常运行，甚至出现故障。
3、润滑油被乳化后，油中有水的后果是：影响润滑油的供油量；使油粘度大幅度增加，增加运动阻力；增加金属腐蚀和磨损。
4、抗乳化时间是汽轮机油的一项主要质量指标。由于汽轮机油在运转过程中水能从多种途径进入润滑系统，蒸汽冷凝水不可避免地要与汽轮机油形成暂时乳化，如果汽轮机油的抗乳化能力差，油水不分离，会失去润滑作用，加速机件磨损。
5、润滑油均要求抗乳化性能要好，如抗乳化性能差，油水难以分离，会大大降低其润滑性能。油液中混入机械杂质之类污物时，油品容易乳化，并且不易破乳，因而要求润滑系统保持清洁。
